Risotto alla grappa di Moscato

Preparazione

• Pulite e tritate la cipolla bionda e fatela dorare in una casseruola con 20g di burro e i chiodi di garofano.
  A parte, in un pentolino fate sciogliere il dado o il brodo granulare, e fate il brodo vegetale e portate a ebollizione e mantenerlo a fiamma bassa molto caldo.
  Nella casseruola unite il riso e fatelo tostate per 2-3 minuti e poi bagnate con la grappa di moscato e lasciate sfumare quasi completamente.
  Quindi aggiungete lo zafferano e girate frequentemente, poi unite un mestolo di brodo bollente.
  Terminate la cottura del riso aggiungendo man mano il brodo vegetale, e nel frattempo tritate 1 mazzetto di menta e unitela al riso, e mescolate.
  Regolate di sale e di pepe.
  Spegnete dal fuoco e fate mantecare il risotto con il parmiggiano reggiano e il burro rimasto, mescolando.
  Impiattate e guarnite il piatto profumando con 1 ciuffo di menta e servite subito.