Risotto con taleggio e rucola

Name: Risotto con taleggio e rucola
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: 200 gr riso carnaroli; 100 gr taleggio grassoun mazzetto di rucolamezzo scalognoun bicchiere di vino biancoolio; pepe

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2 porzioni

25 min

35 min

facile

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Ingredienti

200 gr riso carnaroli
100 gr taleggio grassoun mazzetto di rucolamezzo scalognoun bicchiere di vino biancoolio
pepe

Costo stimato: 1€ (0.5€/Porzioni)

Preparazione

Procedere nella cottura per circa un minuto, in modo che il riso perda quel suo aspetto opaco e diventi lucido, dopo di che aggiungere un bicchiere di vino bianco.Mescolare, ed una volta evaporato il vino aggiungere poco alla volta l'acqua.
Proseguire in questo modo per circa 14 minuti, regolando di sale, visto che l'acqua, a differenza del brodo, non è ovviamente salata.
Quando il riso è quasi cotto spegnere, aggiungere il taleggio a pezzi e la rimanente rucola e coprire con un coperchio.
Lasciar riposare un minuto, in modo che il formaggio si sciolga bene, mescolare, aggiungere un giro di olio a crudo ed una macinata di pepe e servire.

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