Risotto di topinambur e dadini di Asiago

Name: Risotto di topinambur e dadini di asiago
Prep time: 1 h
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: gr. 300 di riso,; gr. 200 di formaggio Asiago,; gr. 50 di burro,; gr. 400 di topinambur,; 2 scalogni ,; lt. 1 di brodo,; prezzemolo tritato finemente,; sale e pepe

Ecco a voi un abbinamento speciale, un risotto da leccarsi i baffi!

Portata principale

4 porzioni

1 ora

40 min

media

Risotto di topinambur e dadini di Asiago

(4.6/5 - 7 voti)
2
52

Inserire nel mio libro di ricette Invia questa ricetta ad un amico Contatta l'autore della Ricetta Stampa la ricetta

Ingredienti

gr. 300 di riso,
gr. 200 di formaggio Asiago,
gr. 50 di burro,
gr. 400 di topinambur,
2 scalogni ,
lt. 1 di brodo,
prezzemolo tritato finemente,
sale e pepe

Preparazione

Fate rosolare in un po’ di burro lo scalogno tritato sottile e aggiungete i topinambur sbucciati e affettati sottilmente.
Fate cuocere per almeno 25 minuti, se necessita aggiungete un mestolino di brodo.
Aggiungete il riso e fatelo rosolare per qualche secondo.

Iniziate a bagnare con il brodo.
Continuate la cottura,sempre aggiungendo il brodo.

A circa 3 minuti dalla fine cottura aggiungete il formaggio tagliato a dadini.
Portare a cottura,infine mantecate con un po’ di burro e il prezzemolo.
Servire molto caldo.

Segnala un errore nel testo della ricetta