Risotto di topinambur e dadini di Asiago

Name: Risotto di topinambur e dadini di Asiago
Prep time: 1 h
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: gr. 300 di riso,; gr. 200 di formaggio Asiago,; gr. 50 di burro,; gr. 400 di topinambur,; 2 scalogni

Abbinamento delicato

Portata principale

4 porzioni

1 ora

40 min

media

Risotto di topinambur e dadini di Asiago

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Ingredienti

gr. 300 di riso,
gr. 200 di formaggio Asiago,
gr. 50 di burro,
gr. 400 di topinambur,
2 scalogni

Preparazione

Fate rosolare in un po’ di burro lo scalogno tritato sottile e aggiungete i topinambur sbucciati e affettati sottilmente.
Fate cuocere per almeno 25 minuti, se necessita aggiungete un mestolino di brodo.
Aggiungete il riso e fatelo rosolare per qualche secondo. Iniziate a bagnare con il brodo.
Continuate la cottura,sempre aggiungendo il brodo. A circa 3 minuti dalla fine cottura aggiungete il formaggio tagliato a dadini.
Portare a cottura,infine mantecate con un po’ di burro e il prezzemolo. Servire molto caldo.

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