Petto di pollo intero che noi abbiamo aperto. Si passa alla farcitura: mortadella.
Poi uno strato di bietola lessata e poi una frittatina semplice, insomma un'omelette!
Si arrotola il tutto e si ferma con uno spago. Si mette dell'evo in una casseruola e si fa rosolare bene la carne.
Si passa su un fornello basso, si chiude col coperchio e si lascia cuocere piano piano quasi un'oretta.
La carne cuocendosi, diventerà molto morbida e tenera.Poi ho tolto la carne e ho riscaldato il fondo di cottura con l'accortezza di aggiungere un cucchiaino di fecola di patate sciolta in due dita di acqua calda.
In questo modo, il sughetto acquisterà corpo e sarà anche molto più gustoso.
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