Sformato con broccoli e zucchine

Name: Sformato con broccoli e zucchine
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h
Yield: 6
Cuisine: It
Ingredients: 360 g di anelletti; 2 porri; 300 g di cime di broccoli; 3 zucchine; 100 g parmigiano grattugiato ( o pecorino se lo preferite); ½ l di besciamella fatta con ½ l di latte, 25 g di burro, 25 g di farina, sale

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6 porzioni

45 min

15 min

media

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Ingredienti

360 g di anelletti
2 porri
300 g di cime di broccoli
3 zucchine
100 g parmigiano grattugiato ( o pecorino se lo preferite)
½ l di besciamella fatta con ½ l di latte, 25 g di burro, 25 g di farina, sale

Preparazione

Sbollentate per 10 minuti i broccoli in acqua leggermente salata dopodiché scolateli e metteteli da parte. Tagliate a rondelle i porri e le zucchine e fateli rosolare in un tegame con una tazzina di olio ex vergine di oliva per almeno 10 minuti poi aggiungete una tazzina di acqua, coprite e fate cuocere a fuoco dolce per altri 20 minuti. Quando le verdure saranno morbide e tutto il sugo di cottura si sarà asciugato salate e spegnete.

Mentre cuocete la pasta (al dente mi raccomando), preparate la besciamella a fiamma bassa sciogliendo il burro poi mettendo la farina e versando infine il latte a filo mentre continuate a mescolare finchè la crema si addensa. Salate e spegnete.

A questo punto unite le verdure e la besciamella alla pasta che avrete scolato e condito con qualche cucchiaio di olio. Rivestite di carta forno una teglia rotonda con i bordi alti e non troppo grande (lo sformato deve venire come una torta alta), cospargete la superficie con abbondante parmigiano e mettere in forno a gratinare per circa 15 minuti a 200°.

Una volta sfornato prima di servirlo vi consiglio di lasciar intiepidire lo sformato altrimenti quando lo tagliarete non sarà compatto come deve essere.

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