Spaghetti ai Ricci di Mare

Preparazione

• Aprite i ricci con l'apposito attrezzo o forbici da cucina, scolateli dall'acqua e con un cucchiaino estraete le uova, scartando le parti scure.
• Mettete le uova in una spaghettiera, aggiungete un pò di olio d'oliva.
• Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata.
• Scolate la pasta al dente, e tenete da parte un mestolo di acqua versateli nella spaghettiera, mescolando tutta la polpa di riccio, aggiungete l'acqua della pasta e eventualmente altro olio mantecare velocemente mescolando in continuazione per formare una cremina "cremosa".
• Servite subito in tavola .Gusterete ad ogni forchettata il gusto del mare.