Scongelare i crostacei sotto l' acqua fredda e pulirli , tagliare con le forbici la schiena cosi' risultera' piu' facile mangiarli. Mettere l'olio extravergine di oliva nella padella, quando e' caldo buttate i crostacei e mettete subito il coperchio perche' l'olio schizza.
Mescolate e quando saranno rossi; aggiungete il trito della cipollla e aglio; rosolate bene il tutto, quando e' ben rosolato aggiungete 2 cucchiai di pan grattuggiato, fatelo colorare , non bruciare. A questo punto bagnate con il vino bianco , lasciate evaporare.