Spaghetti carciofi e nduja con pane tostato

Name: Spaghetti carciofi e nduja con pane tostato
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 380 g di spaghetti; 8 carciofi; 2 cuchiaio di Nduja; 2 cipollotti freschi; 1 spicchio d aglio; 1/2 bicc di vino bianco; 4 cuchiaio abbondanti di pan grattato; prezzemolo tritato; olio evo; sale; pepe nero

Portata principale

facile

45 min

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Preparazione

Preparazione25 min

Cottura20 min

Pulire tagliare e mettere a bagno i cuori di carciofi tagliati a fette, per circa 30 minuti in acqua acidulata.
In una capiente padella tagliare a rondelline il cipollotto e in due lo spicchio d'aglio, lasciare imbiondire e aggiungere i carciofi.
Sfumare con il vino bianco e lasciare cuocere a fiamma bassa per il tempo necessario che questi diventino teneri, regolare di sale e pepe.
Spegnere il gas e aggiungere l' Nduja ai carciofi amalgamando il tutto.
In un padellino antiaderente tostare il pane grattato fine per pochi minuti, prenderà un colorito bruno.
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata al dente, scolarla e saltarla in padella tenendo da parte una tazzina da caffè di acqua di cottura se serve per mantecare.
Spolverare con il prezzemolo tritato.
Servire con una spolverata di pane grattato sulla superficie.

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