Tritare finemente la cipolla e farla rosolare, aggiungere la zucca, coprire e a cottura ultimata schiacciarla.
Tagliare a striscioline lo speck e mescolarlo alla zucca, affettare l'asiago e mettere da parte. Preparare la besciamella e nel frattempo cuocete i tagliolini.
Ultimata la cottura mantecate i tagliolini con la besciamella. Ungete e ricoprite una teglia con pangrattato, mettete la metà dei tagliolini sul fondo coprite con metà della zucca e aggiungete l'asiago che coprirete con la rimanente zucca.
Fate un secondo strato di tagliolini, aggiungete qualche cucchiaio di besciamella e spolverizzate di pangrattato, mettete in forno a 180° a gratinare.
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