Tagliare le zucchine a listarelle o a dadini e farle ammorbidire in un padellino antiaderente con un pizz. di sale e un pò d' acqua.
Nel frattempo sbattere le uova con la grana e aggiungere l' asiago, la provola, il prosciutto tagliati a pezzettini, mescolare e se è necessario aggiungere un pò di latte o panna in modo da ammorbidire il composto.
Unire le zucchine un pizz. di pan grattato, 1 pizz di sale, 1 pizz di pepe nero e oliare.
Amalgamare e versare tutto nella tortiera dove avrete messo la sfoglia.
Cospargere con un pò di pan grattato la superficie e infornare a 180° per circa 40 minuti.