In una padella fare rosolare i piselli con il burro per 3-4 minuti e aggiungere il salmone tagliato a pezzi e la panna e far cucinare per 4 minuti circa
A fine cottura unire lo zafferano, amalgamare e aggiustare di sale e pepe.
Cuocere i tortiglioni al dente, versarli nella padella, mescolate e servite.