Un Fiore si Posa su un Risotto alla Crema di Zucchine e Zafferano

Preparazione

• Cuocere in una pentola le zucchine tagliate a tocchetti con un po' d'acqua ( ne devono essere quasi coperte, in caso aggiungendone man mano, in modo che diventino morbide morbide ). Una volta cotte frullare a immersione e regolarle di sale.
• Aggiungere quindi il riso amalgamarlo bene alla crema. Aggiungere quindi acqua bollente man mano che si asciuga. Intando pulire e lavare un fiore di zucchina e farcirlo con la ricotta mescolata a sale e pepe ( un pizzico ).
• Cotto per comodità per 2-3 minuti al microonde a circa 650 watt. Verso fine cottura del riso aggiungere dello zafferano, ne basta poco poco, e dopo pochi minuti una spolverata di grana padano grattuggiato. Servire nel piatto il riso ponendovi sopra il fiore con molta delicatezza.