Lavare e fiammeggiare bene il pollo. In un mixer frullare il prosciutto con il burro , il prezzemolo e il limone.
Staccare delicatamente la pelle del pollo, creando una tasca tra la pelle e la carne del petto e delle cosce , da riempire con un sottile; velo di ripieno.
Legare il pollo e infilare uno o due rametti di rosmarino tra pelle e spago.
Cuocere sul BBQ a temperatura media a coperchio chiuso per circa 40 minuti.
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