Pulire e tagliare a pezzetti il cavolfiore, metterlo in una pentola con il brodo vegetale, sale, il concentrato e la micropuntina di aglio o crema di aglio.
Portare a bollore e quando il cavolfiore sarà morbido dare un paio di frullate con il frullatore a immersione.
Deve rimanere una crema grezza, non una vellutata, qualche pezzetto in qua e la di cavolo sarà una delizia da cercare col cucchiaio.
A questo punto spezzare gli spaghetti e cuocerli nella minestra di cavolfiore.
Servire con abbondante pepe nero macinato al momento, un filo di olio evo a crudo e una spolverata di parmigiano fresco.
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