Zucchine ripiene senza carne

Name: Zucchine ripiene senza carne
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: 4 zucchine tonde; mezza cipolla; 4 cucchiai di pan grattato; 1 cucchiaio di olive taggiasche sott'olio e denocciolate; prezzemolo q.b.; sale e pepe q.b.; 2 cucchiai di olio extravergine di oliva; 100 gr di formaggio semi-stagionato (io ho usato una caciotta)

Portata principale

2 porzioni

20 min

50 min

media

(4.5/5 - 2 voti)
36

Inserire nel mio libro di ricette Invia questa ricetta ad un amico Contatta l'autore della Ricetta Stampa la ricetta

Ingredienti

4 zucchine tonde
mezza cipolla
4 cucchiai di pan grattato
1 cucchiaio di olive taggiasche sott'olio e denocciolate
prezzemolo q.b.
sale e pepe q.b.
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
100 gr di formaggio semi-stagionato (io ho usato una caciotta)

Preparazione

Lavate e asciugate le zucchine, tagliate l'estremità superiore e conservatela. Scavate la polpa con l'aiuto di un cucchiaino, tenetene da parte metà e tritatela con il coltello.
Preparate un soffritto di cipolla con un cucchiaio di olio e fate saltare la polpa della zucchina in padella. Aggiungete il sale, il pepe e il prezzemolo.

Spegnete il fuoco e aggiungete il pan grattato e le olive, mescolando fino ad ottenere un composto omogeneo con cui andrete a riempire le zucchine.

Nel frattempo tagliate il formaggio a piccoli cubetti e inseritele nelle zucchine.
Prendete una teglia, ungetela con un cucchiaio di olio e riponete le zucchine. Mettete in forno caldo a 180 gradi C per 45 minuti.

Servitele in un piatto con il loro "coperchio", utilizzando la sommità della zucchina che avete tenuto da parte.

Segnala un errore nel testo della ricetta