Zuppa di lenticchie nere

Name: Zuppa di lenticchie nere
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 3
Cuisine: It
Ingredients: 250 gr di lenticchie nere o altre lenticchie; 1 piccola cipolla; 1 mazzetto di prezzemolo; 1 grosso pugno di foglie di bieta; olio extravergine di oliva; parmigiano grattugiato; sale; 200 gr di minestra o 4 fette di pane tostato

Portata principale

3 porzioni

30 min

10 min

facile

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5

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Ingredienti

250 gr di lenticchie nere o altre lenticchie
1 piccola cipolla
1 mazzetto di prezzemolo
1 grosso pugno di foglie di bieta
olio extravergine di oliva
parmigiano grattugiato
sale
200 gr di minestra o 4 fette di pane tostato

Preparazione

Sciacquare le lenticchie e coprirle con abbondante acqua fredda. Portare ad ebollizione e mantenere il bollore per qualche minuto, quindi scolarle.
Tritare finemente il prezzemolo,le bietole e la cipolla, cospargerle di sale fino e farle rosolare a fuoco basso per 7-8 minuti in 4 cucchiai di olio di oliva.
Unire le lenticchie scolate, far rosolare il tutto per qualche secondo e aggiungere 2,5 litri di acqua.
Portare ad ebollizione, salare con moderazione e cuocere a fuoco basso per circa 30-40minuti, finché le lenticchie non siano perfettamente cotte.
Aggiungere il formato di pasta scelto e continuare la cottura. Oppure servire su fette di pane tostate.
Aggiungere un filo di olio extravergine di oliva a crudo e parmigiano grattugiato a piacere.

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