Ricetta con la cicoria

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La cicoria è un erba selvatica dal gusto particolare, leggermente amarognolo, ottima come disintossicante cruda o cotta. Un modo pratico e veloce per gustare la cicoria e apprezzare le note al palato è la frittata di cicoria. Prima di tutto, si fanno rosolare le foglie più tenere assieme a un po' d'olio, un pizzico di sale e uno spicchio d'aglio (si può sostituire con la cipolla). Quando la cicoria è passita al punto giusto, si unisce all'uovo sbattuto in un contenitore e si rimette in padella fino a quando la frittata è di un bel verde dorato. Si può servire calda o fredda.

Gnocchi di ricotta alle cicorie selvatiche

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Portata principale facile 30 min 30 min

Ingredienti: 200 grammi di ricotta pecorina freschissima una manciata di cicorie lessate ben strizzate un cucchiaio abbondante di farina un uovo intero mezza...

Cicorie di campagna con carne di maiale ( cicureddhe selvatiche)

(10 voti), (3) , (4)

Portata principale media 1 ora 2 ore

Ingredienti: 1 kg cicorie selvatiche 1 costa di sedano 1 carota 1 ciuffetto di prezzemolo 1 cipolla formaggio pecorino grattugiato 700 gr di costine e pancetta...

Cupola di riso rosso selvatico con cicorie selvatiche e nastri di seppie

(4 voti), (6)

Portata principale media 1 ora 303 kcal

Ingredienti: 2 tazzine circa di riso rosso selvatico Gli Aironi 30 g circa cicoria selvatica (q.b. a dare il giusto equilibrio cromatico) 1 seppia cannella...

Purè di fave con cicorie selvatiche

Portata principale facile 20 min 2 ore

Ingredienti: Per le cicorie : 500 gr cicorie selvatiche 1 costa di sedano 1 carota 1 ciuffetto di prezzemolo 1 cipolla Formaggio pecorino grattugiato 400 gr di...

Patate e cicoria piccantine

(51 voti), (4) , (86)

Contorni facile 50 min 103 kcal

Ingredienti: Patate e cicoria q.b. sale ed olio evo q.b. 1 spicchio d'aglio 1 peperoncino fresco

Burger di salsiccia patate e cicoria catalogna

(37 voti), (298)

Portata principale facile 15 min 725 kcal

Ingredienti: 6 salsicce 4 patate 300 gr cicoria 2 spicchi di aglio olio 4 fette di pane in cassetta

Sformatini di cicoria con crema di fave

(24 voti), (321)

Antipasto media 40 min 251 kcal

Ingredienti: 1 Kg di cicoria 1 spicchio d’aglio 200 gr di fave sgusciate (anche surgelate) 100 gr salsiccia 40 gr cipolla 250 ml latte 20 gr burro 20 gr farina...

Zuppa di patate e cicoria

(15 voti), (140)

Portata principale facile 30 min 145 kcal

Ingredienti: 1 kg patate 500 g cicoria 1 cipolla prezzemolo una manciatina la scorza di mezzo limone prelevata con il rigalimoni sale pepe olio

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Crocchette con cicoria

(14 voti), (162)

Stuzzicherie facile 45 min 392 kcal

Ingredienti: 3 patate 200 g circa di cicoria 1 salsiccia 1 uovo 2-3 cucchiai di parmigiano 2-3 cucchiai di pane grattugiato 2 cucchiai di latte pepe sale...

Pizza rustica cicoria e caciocavallo

(6 voti), (1) , (42)

Altro facile 15 min 25 min

Ingredienti: cicoria lessa caciocavallo prosciutto crudo un uovo ricotta parmigiano

Zuppa cicoria e finocchi

(6 voti), (1) , (8)

Portata principale facile 40 min 54 kcal

Ingredienti: Cicoria finocchi cipolla olio e sale

Polpette di cicoria

(3 voti), (1) , (217)

Antipasto facile 40 min 98 kcal

Ingredienti: 1 kg di cicoria selvatica 3 uova 5 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato 50 gr di farina ”00″ 1 pizzico di cannella Olio per friggere Sale

Fave e cicoria

(2 voti), (1) , (13)

Portata principale facile 25 min 10 min

Ingredienti: 1 patata 500 g fave bianche secche 2 spicchio d'aglio 1 scalogno pancetta o guanciale a piacere (facoltativo) cicoria a piacere olio e.v.o. q.b....

Fave con la scorza e cime di cicoria

(2 voti), (8)

Portata principale facile 25 min 15 min

Ingredienti: 600 g di fave secche con corteccia, 1 cicoria da 1,5 kg 1 cipolla olio extravergine d’oliva pepe fresco sale

Riso thay rosso con zucca e cicoria

(19 voti), (1) , (48)

Portata principale media 30 min 45 min

Ingredienti: 200 g di Riso Thay Rosso 300 g di Zucca cicoria un porro burro vino bianco brodo vegetale paprica,noce moscata prezzemolo

Ottima zuppa di cicoria catalogna

(10 voti), (1) , (8)

Portata principale facile 30 min 30 min

Ingredienti: 600 g di cicoria catalogna 1 cipolla 1 spicchio d'aglio 3 uova 25 g di èarmigiano grattuggiato 2 cucchiai di olio evo 100 cl di brodo sale, pepe

Cicoria in padella

(3 voti), (3)

Contorni facile 55 min 103 kcal

Ingredienti: 1 kg di cicoria 500 g di pomodorini 2 spicchi d'aglio olio extravergine di oliva peperoncino sale

Pasta cozze pomodorini e (cicoria cimata) puntarelle

(2 voti), (24)

Portata principale facile 20 min 5 min

Ingredienti: 400 g di pasta calamarata 400 g di cozze 6 pomodorini ciliegia 400 di cicoria cimata Olio buono 1 aglio Vino bianco secco Sale Pepe

Trofie con la catalogna (o cicoria) e salsiccia toscana liberiamoci del maiale

(1 voto), (7)

Portata principale facile 30 min 30 min

Ingredienti: 400 g di trofie 3 cespi di catalogna 2 spicchi di aglio 4 piccole salsicce toscane una manciata di pecorino romano Olio qb

Pasta alla crema di cicoria

(1 voto), (40)

Portata principale facile 55 min 295 kcal

Ingredienti: una manciata di cicoria catalogna un po di prezzemolo fresco 100 g di ricotta 2-3 cucchiai di pecorino grattugiato 2 cucchiai di uvetta morbida 1...

Potage di cicoria selvatica...

(1 voto), (2)

Portata principale facile 20 min 20 min

Ingredienti: Per il potage: 800 g di cicoria selvatica 1 patata bollita 1 bicchiere di brodo vegetale 1 peperoncino 1 spicchio d'aglio Per i pomodorini confit:...

La cicerchia e la scarola zompano sui crostini (era: fave e cicoria)

(1 voto), (3)

Stuzzicherie facile 40 min 30 min

Ingredienti: scarola già curata 500 g semi di zucca decorticati 3 cucchiai cicerchia decorticata 250 g sedano 1 gambo aglio 3 spicchi pane a fette olio extra...

Cicoria ripiena

(1 voto), (1)

Portata principale facile 20 min 40 min

Ingredienti: 1 cicoria intera ben lavata e privata delle infiorescenze interne 1 grossa cipolla affettata finemente 1 fetta di zucca matura 4 fette di...