Ricetta per puntarelle

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Per puntarella si intendono i germogli della cicoria catalogna. Dal caratteristico sapore amarognolo le puntarelle appartengono alla tradizione culinaria di alcune regioni del centro-sud, come Lazio e Campania, anche se ormai le si possono trovare facilmente in tutti i mercati d'Italia. Grazie al suo sapore con la puntarella si possono preparare moltissimi piatti gustosi: dai sughi per la pasta, come per i pici toscani alle puntarelle, ai contorni come la famosa insalata di puntarelle alla romana, in cui le si condisce con olio extravergine d'oliva, aglio e acciughe. Interessante la variante stufata con olio e burro e poi insaporita con pepe e parmigiano a scaglie.

Come si condiscono le puntarelle romane?

(5 voti), (8)

Contorni facile 20 min

Ingredienti: 400 g di Puntarelle romane già pulite 1/2 spicchi di aglio 4/5 acciughe sott'olio olio extravergine di oliva aceto balsamico sale

Torta rustica con puntarelle

(3 voti), (1) , (7)

Antipasto facile 5 min 20 min

Ingredienti: 1 confezione di pasta sfoglia 400 gr di puntarelle gia' pulite Alici Pangrattato

Sorprese di pasqua: insalata di puntarelle romane e uova di quaglia

(3 voti), (15)

Portata principale facile 30 min 15 min

Ingredienti: 1 mazzo di puntarelle 18 uova di quaglia pasta d'acciughe 2 cucchiai di aceto balsamico 4 cucchiai di olio pepe macinato al momento

Insalata di calamari scottati e puntarelle

(1 voto), (57)

Portata principale facile 30 min 30 min

Ingredienti: 350 g di calamari puliti 400 g di puntarelle alla romana 1 pomodoro ramato grande 1 spicchio di aglio Olio buono Succo di arancia Sale

Gnocchi di ricotta con salsiccia e puntarelle

(1 voto), (56)

Portata principale facile 30 min 40 min

Ingredienti: Per gli gnocchi di ricotta: 500 g di ricotta 200 g di farina 4 cucchiai di pangrattato sale noce moscata Per il sugo: 160 g di puntatelle ottenute...

Puntarelle alla romana

(18 voti), (2) , (71)

Altro facile 3 ore

Ingredienti: 1 cicoria 2 spicchi di aglio olio q.b aceto q.b. 3 filetti di acciuga sale e pepe q.b.

Insalata invernale di puntarelle

(14 voti), (5) , (68)

Antipasto facile 10 min

Ingredienti: 1/2 cespo di puntarelle 10 olive nere 10 pomodorini secchi succo di 1/2 arancia 5 cucchiai d'olio EVO 1 cucchiaio di aceto di mele 2 cucchiai di...

Puntarelle saltate con uvetta e pinoli

(10 voti), (6)

Contorni facile 30 min 15 min

Ingredienti: 150 gr di puntarelle 1 piccolo scalogno una manciatina di uvetta una manciatina di pinoli una fetta di panbrioche una noce di burro un pizzico di...

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Insalata di puntarelle

(4 voti), (5)

Antipasto facile 30 min 10 min

Ingredienti: 500 g di puntarelle 1 spicchio d?aglio 4 filetti di alici sotto olio 2 cucchiai di aceto di vino bianco 3 cucchiai di olio extravergine di oliva...

Pasta cozze pomodorini e (cicoria cimata) puntarelle

(2 voti), (24)

Portata principale facile 20 min 5 min

Ingredienti: 400 g di pasta calamarata 400 g di cozze 6 pomodorini ciliegia 400 di cicoria cimata Olio buono 1 aglio Vino bianco secco Sale Pepe

Mtc- le polpettine all'arancia con puntarelle romane di flaminia

Portata principale facile 15 min 20 min

Ingredienti: Per le polpettine: Polpa di manzo 400 g Ricotta 100 g Arancia rossa 1 la buccia Parmigiano 50 g. Pangrattato 50 g Uova 2 Sale e pepe q.b. Farina...

Puntarelle con salsa di capperi

Portata principale facile 30 min 5 min

Ingredienti: 1 cespo di puntelle 50 g di feta una manciata di capperi sotto sale un cucchiaio di capperi sott?aceto erba cipollina prezzemolo olio extravergine...

Risotto con puntarelle, pancetta e quartirolo...gnam

Portata principale facile 30 min 20 min

Ingredienti: 300 g riso arborio 1 cipolla piccola 200 g puntarelle pulite 150 g quartirolo lombardo 70 g pancetta affumicata 0.25 l vino rosso 1 l (circa)...

Ditali alla siciliana, coniglio alla paesana e insalata di puntarelle

Portata principale facile 40 min 25 min

Ingredienti: 1) Ditali alla siciliana : 40 g. di pasta formato Ditali o sedani 100 g. di melanzana 50 g. di passata di pomodoro pepe 2) Coniglio alla paesana :...

Acquacotta con puntarelle di zucchine

Portata principale facile 25 min 146 kcal

Ingredienti: puntarelle di zucchine patate pomodorini pane raffermo cipolla aglio olio e.v.o.

Un antipasto per la vigilia. insalata croccante nei cedri.

(4 voti), (8)

Antipasto facile 20 min

Ingredienti: 3 cedri 1 arancia 6 uova sode 300 g puntarelle 6 filetti d'acciuga dissalati olio evo, 4 cucchiai aceto balsamico, un cucchiaio sale, pepe nero

Insalata di cereali e uova sode

Antipasto facile 10 min 10 min

Ingredienti: 250 g di cereali misti 2 carciofi 1 cespo di radicchio 400 g di puntarelle 4 uova 1 vasetto di yogurt bianco magro 1 cucchiaino di senape 2...

Carpaccio di pollo con le puntarelle

(1 voto), (3)

Portata principale facile 10 min 2 min

Ingredienti: 400g di petto di pollo arrosto a fette 1 cespo di puntarelle 6 filetti di acciuga sott’olio 1 spicchio d’aglio 5 cucchiai di olio extravergine...

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