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Cotti in friggitrice ad ariaLa roveja è un legume che si può mangiare fresco oppure essiccato. Di forma tonda come i piselli, ha un colore bruno o verdastro, e cresce anche selvaticamente. Le sue coltivazioni avvengono solo in determinate zone, soprattutto dell'Italia centrale. Ricca in proteine, la roveja ha un'alta percentuale di carboidrati, fosforo, potassio e pochissimi grassi. E' indicata come base per zuppe e minestre, e macinata, per la preparazione di polenta, gnocchi o polpette con verdure. Il suo sapore è simile a quello dei ceci e delle fave e sulla scia della nuova tendenza a riscoprire antichi sapori, da qualche anno è ricomparsa sulle nostre tavole.
