Scalogno

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Ha il sapore più deciso e amaro rispetto a quello della cipolla, ma meno intenso rispetto a quello dell'aglio: è lo scalogno. Non va conservato in frigorifero, e ne esistono diverse varietà: quello grigio è più piccante; quello di Jersey è meno piccante; quello coscia di pollo ha la forma allungata; lo scalogno di Romagna è un prodotto IGP, dal sapore molto forte. Non è facile da trovare in cucina perché adatto a ricette delicate, raffinate, come per insaporire piatti a base di pesce, carne e verdure, ma può essere utilizzato anche per i soffritti.

Petto d’anatra in padella con gli scalogni

(39 voti), (7) , (86)

Portata principale media 30 min 15 min

Ingredienti: Un petto d’anatra con la pelle (circa gr. 600) 200 gr di scalogni burro q.b. zucchero q.b. vino rosso q.b. Porto q.b. sale pepe nero in grani

Tatin di scalogni e feta, un'irresistibile idea aperitivo

(1 voto), (29)

Antipasto facile 10 min 30 min

Ingredienti: 1 pasta sfoglia rotonda 1 cucchiaino di burro 1 cucchiaio di olio d'oliva 10-15 scalogni (a seconda della grandezza) 1cucchiaio di aceto balsamico...

Girelle di polenta con mozzarella e spinaci

(67 voti), (8) , (427)

Portata principale media 50 min 294 kcal

Ingredienti: Per 4 persone: 150 g di farina precotta per polenta 150 g di spinacini freschi uno scalogno 2 foglie di salvia 200 g di mozzarella di bufala (o...

Quiche ai porri, la ricetta originale per prepararla a casa!

(25 voti), (4) , (544)

Portata principale facile 1 h 25 m 233 kcal

Ingredienti: 1 rotolo di pasta brisée 5 porri 2 scalogni 10 cl de vino bianco 15 gr di farina 18 cl di latte 10 cl di panna liquida 1 uovo sale pepe

Risotto con scampi, burrata e capperi

(25 voti), (6) , (565)

Portata principale facile 20 min 35 min

Ingredienti: 1 l brodo vegetale 300 g di riso (vialone nano) 30 g burro 8 scampi 2 burratine 1 scalogno 1 spicchio d'aglio 1 cucchiaio di capperi sotto sale 1...

Tagliere aperitivo - 4 ricette semplici e sfiziose

(21 voti), (3) , (498)

Stuzzicherie facile 1 ora 8 min

Ingredienti: Coni di pasta brick con crema al formaggio e bresaola: 4 fogli di pasta brick 200 gr di formaggio fresco 6 fette di bresaola 1 scalogno 1 manciata...

Quiche al salmone facile e veloce

(19 voti), (6) , (521)

Portata principale facile 50 min 462 kcal

Ingredienti: 1 rotolo di pasta brisée 375 gr di salmone fresco 2 scalogni 4 uova 20 cl di panna fresca sale e pepe olio di oliva

Tartare di salmone e mela verde

(18 voti), (1) , (543)

Antipasto facile 20 min

Ingredienti: 200 gr di salmone fresco (abbattuto) 1/2 mela verde 1/2 scalogno erba cipollina q,b, 2 cucchiai di olio di oliva 1 cucchiaio di succo di limone sale

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Coni di pasta brick con crema al formaggio e bresaola

(16 voti), (353)

Stuzzicherie media 28 min 138 kcal

Ingredienti: 4 fogli di pasta brick 200 gr di formaggio fresco 6 fette di bresaola 1 scalogno 1 pugno di pinoli basilico fresco olio di oliva q.b. sale q.b....

Crema di porri e patate

(16 voti), (2) , (435)

Antipasto facile 1 ora 191 kcal

Ingredienti: 500 gr di patate 3 porri (media grandezza) 1 scalogno 1 dado da cucina burro sale pepe acqua

Omelette alla ricotta di capra e menta

(16 voti), (210)

Portata principale facile 30 min 314 kcal

Ingredienti: 250 g di ricotta di capra 8 uova 1 scalogno piccolo 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva 25 foglie di menta fresca sale pepe nero macinato al...

Muffins salati ai porri

(11 voti), (350)

Antipasto facile 55 min 216 kcal

Ingredienti: 2 porri 1 cucchiaino di burro 1 scalogno 50 ml di vino bianco 50 ml di panna fresca Sale q.b. pepe q.b. noce moscata q.b. 2 uova 2 cucchiai di...

Risotto al roquefort

(11 voti), (2) , (224)

Portata principale media 45 min 54 kcal

Ingredienti: 150 gr di riso 1 scalogno 50 ml di vino bianco (facoltativo) 100 gr di Roquefort 600 ml di acqua 1 dado da cucina (oppure brodo vegetale preparato...

Pasta al tonno - ricetta semplice, veloce e saporita

(10 voti), (1) , (212)

Portata principale facile 23 min 595 kcal

Ingredienti: 200 gr di pasta (scegliete il formato di vostro gradimento) 2 cucchiai d'olio di oliva 1/2 scalogno 1 scatola di tonno al naturale Sale q.b. Pepe...

Farfalle con pollo e crema al gorgonzola

(10 voti), (204)

Portata principale facile 40 min 936 kcal

Ingredienti: 250 gr di farfalle 200 gr di petto di pollo 150 gr di gorgonzola 1 scalogno 200 ml di panna fresca 30 ml di vino bianco 50 gr di gherigli di noci...

Insalata di fave e pancetta

(7 voti), (175)

Portata principale facile 55 min 452 kcal

Ingredienti: 1 kg di fave con baccello (o 500 gr di fave già sbucciate) 100 gr di pancetta a cubetti 1 scalogno 50 gr di semi misti 1 cucchiaio di olio di oliva...

Strozzapreti alla zingara

(6 voti), (18)

Portata principale facile 35 min 458 kcal

Ingredienti: 500 g di strozzapreti (o di penne) 2 peperoni 70 g di olive nere snocciolate 1 scalogno 270 ml circa di passata di pomodoro olio extravergine di...

Porri cremosi

(5 voti), (203)

Contorni facile 50 min 163 kcal

Ingredienti: 3 porri 1 scalogno 50 ml di vino bianco 100 ml di panna fresca burro sale pepe noce moscata

Salsa pomodoro e peperoni: ricetta semplice per condire la pasta

(4 voti), (43)

Altro facile 25 min 76 kcal

Ingredienti: 2 pomodori 1 peperone rosso 1 scalogno (piccolo) 1 spicchio d'aglio Olio d'oliva Origano Sale Pepe

Torta pasqualina, la regina delle tavole di pasqua

(4 voti), (1) , (123)

Portata principale facile 1 h 53 m 897 kcal

Ingredienti: 2 rotoli di pasta brisée 250 gr di ricotta 80 gr di parmigiano grattugiato 2 uova 4 tuorli 1 albume 1 cucchiaino di noce moscata in polvere sale...

Arrosto di maiale orloff, la ricetta per un pranzo speciale!

(4 voti), (156)

Portata principale facile 15 min 1 ora

Ingredienti: 1 arrosto di maiale (900 gr di lonza) 1 filo d'olio d'oliva 2 scalogni 6 / 8 fette di bacon 6 / 8 fette di Emmental sale pepe Per la guarnizione: 1...

Noodles di riso con gamberi, latte di cocco e verdure

(4 voti), (1) , (90)

Portata principale facile 30 min 499 kcal

Ingredienti: 180 gr di noodles di riso 1 scalogno piccolo 2 cucchiai di olio d'oliva 1 carota succo di 1 limone 1 peperone rosso 180 gr di gamberi decorticati...

Pasta con salmone e ricotta, la ricetta cremosa che tutti vogliono provare

(3 voti), (98)

Portata principale facile 19 min 946 kcal

Ingredienti: 200 gr di pappardelle fresche 100 gr di ricotta 100 gr salmone affumicato Panna liquida q.b. (oppure un po' di latte) scalogno q.b. olio...

Insalata di riso con pollo, zucchine, pinoli e glassa di aceto balsamico

(3 voti), (101)

Portata principale facile 2 h 45 m 1098 kcal

Ingredienti: 160 gr di riso parboiled 1 petto di pollo 1 zucchine grande (circa 300 gr) 100 gr di pinoli Glassa di aceto balsamico q.b. Cipolla bianca o...

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