Srotolate la pasta sfoglia e adagiatela su un foglio di carta forno cosparso con dello zucchero di canna.
Ricoprite poi l'intera superficie con la marmellata di limone e le mandorle tritate.
Chiudete il foglio di sfoglia partendo dai due lati fino ad arrivare al centro ed avendo così le due metà sovrapposte, quindi con un coltello ben affilato tagliate a fette.
Adagiate i ventagli su di una teglia ricoperta con carta forno.
Cuocete in forno già caldo a 180° per circa 15/20 minuti e comunque fino a doratura. Toglieteli dalla teglia e adagiateli in un vassoio lasciandoli intiepidire e poi gustateli. Sono veramente deliziosi; croccanti al punto giusto ed il gusto un pò aspro della marmellata di limone si abbina perfettamente con le mandorle