Infarinare bene le fettine di arista; mettere in una padella una noce di burro e un po’ di olio, quando saranno caldi aggiungere le fettine di carne e farle dorare bene da entrambi i lati.
Toglierle dalla padella e metterle in un piatto, al caldo.
Aggiungere al fondo di cottura il brandy e l’aceto balsamico, un po’ di farina e mescolare bene.
Rimettere nella padella le fettine e farle insaporire bene.
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