Imburrate una pirofila e disponete il panettone tagliato a fette. Bagnatelo con un bicchierino di rum e distribuite sopra le mele sbucciate, tagliate a fette.Portate il latte a ebollizione con la scorza del limone e filtratelo.
Sbattete i tuorli in una ciotola con 100 g di zucchero, incorporate poco alla volta il latte e versate il composto nella pirofila.
Cuocete in forno a 160 °C per 20 minuti.Cospargete la superficie con lo zucchero rimasto e proseguite la cottura per altri 20 minuti.
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