Cestini di pan carrè con lenticchie e cotechino

Name: Cestini di pan carrè con lenticchie e cotechino
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: Lenticchie di Castelluccio di Norcia; Cotechino; Aglio, prezzemolo; Pancetta; Olio; Pan carré; Burro

Altro

2 porzioni

30 min

20 min

facile

Cestini di pan carrè con lenticchie e cotechino

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Ingredienti

Lenticchie di Castelluccio di Norcia
Cotechino
Aglio, prezzemolo
Pancetta
Olio
Pan carré
Burro

Preparazione

Per prima cosa tritare aglio, prezzemolo e un po’ di pancetta e soffriggerli nell’olio, tagliare a fette il cotechino lessato in precedenza e farlo insaporire bene nel soffritto.
Lavare le lenticchie, scolarle bene e aggiungerle al cotechino con un po’ di acqua calda. Continuare la cottura e aggiungere acqua calda fino alla completa cottura delle lenticchie.
Quando il cotechino con le lenticchie è pronto prepariamo i cestini. Prendere le fette di pan carré e appiattirle ben bene con un matterello, imburrare alcuni stampini di alluminio da muffin e posizionarvi il pan carré facendo attenzione a non rompere le fette.
Infornare fino alla tostatura. Mettere 1 fetta di cotechino nei cestini e coprire con le lenticchie.

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