Focaccia al farro (lievitata con lo yogurt)

Name: Focaccia al farro (lievitata con lo yogurt)
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 12
Cuisine: It
Ingredients: 300 g di farina; 300 g di farina di farro; 125 g di yogurt naturale; 10 g di malto; 5 g di bicarbonato di sodio; 4 rametti di rosmarino; aglio; olio evo

Una ricetta splendidamente progettato per un risultato perfetto e pieno di sapore!

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12 porzioni

40 min

30 min

facile

Focaccia al farro (lievitata con lo yogurt)

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Ingredienti

300 g di farina
300 g di farina di farro
125 g di yogurt naturale
10 g di malto
5 g di bicarbonato di sodio
4 rametti di rosmarino
aglio
olio evo

Preparazione

In uan ciotola amalgamare la farina con lo yogurt e 290 g di acqua; coprire con un canovaccio umido e lasciare fermentare per 18 ore circa a 23°.
Trasferire l'impasto fermentato nella ciotola dell'impastatrice e mescolarvi la farina di farro.Incorporare poi il malto, 8 g di sale fino, e il bicarbonato di sodio sciolto in 100 g di acqua.
Lavorare l'impasto con la frusta a gancio per 3 minuti.Intanto intiepidire in una padella 60 g di olio aromatizzato con il rosmarino e due spicchi d'aglio interi, quindi filtrare l'olio e incorporarlo all'impasto che dovrà risultare piuttosto liquido.
Lavorarlo ancora un paio di minuti.Ungere infine lo stampo rotondo, dai bordi bassi con 2 cucchiai di olio e versarvi l'impasto.
Infornarlo nel forno già scaldato a 200°. riducendo subito la temperatura a 180°; far cuocere la focaccia per 30 minuti circa, quindi sformarla e lasciarla raffreddare.

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