Focaccia Genovese

Name: Focaccia genovese
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 3
Cuisine: It
Ingredients: 310 ml d'acqua; 1 cucchiaio d'olio; 12 g di sale; 10 g di zucchero; 300 g farina grano duro; 180 g farina 0; una bustina di lievito Mastro Fornaio o 12 g di - lievito fresco; qualche grano di pepe nero pestato grossolanamente

Altro

3 porzioni

15 min

20 min

facile

(4/5 - 1 voto)
4

Inserire nel mio libro di ricette Invia questa ricetta ad un amico Contatta l'autore della Ricetta Stampa la ricetta

Ingredienti

310 ml d'acqua
1 cucchiaio d'olio
12 g di sale
10 g di zucchero
300 g farina grano duro
180 g farina 0
una bustina di lievito Mastro Fornaio o 12 g di - lievito fresco
qualche grano di pepe nero pestato grossolanamente

Preparazione

Mettere tutti gli ingredienti nella MdP e selezionare il programma "Impasto".
Terminato il programma lascia lievitare ancora una mezz'oretta nella macchina oppure, meglio, lascia lievitare la pasta dopo averla stesa così viene più alta.
Mescola olio e acqua e spennella tutta la focaccia prima di cuocerla. Deve essere veramente bagnata.
Poi fai i buchi con le dita. Salarla. Cuocere a 220° per circa 20 minuti. Controllare che non si cuocia troppo altrimenti diventa troppo croccante.
E' preferibile non usare la carta forno, ma ungere la teglia.
E' importantissimo bagnare abbondantemente la superficie della focaccia con acqua e olio assieme per evitare che in cottura si asciughi, più la focaccia sarà bagnata più sarà soffice.

Segnala un errore nel testo della ricetta