Frittelle di zucca e uvetta profumate allo zenzero

Preparazione

• Tagliate la zucca a pezzetti e mettetela in una pentola con 4 cucchiai d'acqua e la scorza del limone a pezzetti.
• Cuocete fino a quando schiacciandola con una forchetta, si riduce a crema.
• Aggiungete lo zucchero ed il sale e lasciate raffreddare.
• Unire la farina, l'uvetta, la scorza grattuggiata dell'arancia, la vanillina, lo zenzero ed il lievito.
• Mescolate bene.
• Ora scaldate l'olio in una casseruola e poneteci l'impasto a cucchiate.
• Appena le frittelle risulteranno dorate, ponetele su un piatto da portata, lasciatele raffreddare e dopo passatele nello zucchero semolato.
• Servite.