Confettura di Fragole

Preparazione

• Pulire le fragole e tagliarle a quarti o a metà.
• Metterle dentro una pentola con lo zucchero, la buccia di limone grattugiata ed il succo, unire l'acqua e porre sul fuoco.
• Fate andare a fiamma vivace, finché le fragole non si presentano morbide e quasi sfatte, a questo punto abbassate la fiamma al minimo e fate cuocere per 20 minuti.
• In tutti questi passaggi non vi dimenticate di dare qualche mescolatina.
• Trascorsi 20 minuti sciogliete l'agar agar in un dito di acqua ed unitelo al composto di fragole sul fuoco.
• Continuate la cottura a fiamma media fino a quando facendo la prova del piattino la goccia di marmellata scivola lentamente sulla sua superficie.
• Oppure se avete un termometro per gli zuccheri spegnete quando il composto raggiunge una temperatura tra i 102° e i 105°.
• Versate la marmellata bollente dentro i vasetti sterilizzati, tappate subito e capovolgete in modo che facciano il sottovuoto, fateli raffreddare così.
• Con queste dosi vengono 4 - 5 barattolini della capienza che vedete.
• Non lasciate passare il periodo delle fragole senza averne fatto almeno una volta marmellata.