Lavare bene i limoni e i pompelmi, togliere la buccia e tagliarli a tocchetti piccoli e metterli a macerare con lo zucchero la sera, aggiungendo anche le bucce tagliate sottili.
Lasciare a macerate tutta la notte con lo zucchero. Dopo 12 ore la frutta ha macerato e sarà così.
Ogni frutto è diverso dall'altro, quindi per i tempi di cottura non esistono minuti uguali per tutti, in genere ci vuole dal momento che si accende la fiamma circa un'ora, ma in questo caso i pompelmi erano belli succosi, quindi dopo circa 1 ora e 15 minuti, dopo aver fatto raffreddare su un piattino un cucchiaino di marmellata.
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