Pane con biga.

Name: Pane con biga.
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 3
Cuisine: It
Ingredients: 300 gr. di farina 0; 150 gr. di acqua; 4 gr. di lievito di birra fresco; 600 gr. di farina; 250 gr. di acqua; 20 gr. di sale; 12 gr. di lievito di birra fresco

Altro

3 porzioni

30 min

45 min

facile

1048 Kcal

(5/5 - 2 voti)
1

Inserire nel mio libro di ricette Invia questa ricetta ad un amico Contatta l'autore della Ricetta Stampa la ricetta

Ingredienti

1) per la biga:

300 gr. di farina 0
150 gr. di acqua
4 gr. di lievito di birra fresco

2) per l'impasto:

600 gr. di farina
250 gr. di acqua
20 gr. di sale
12 gr. di lievito di birra fresco

Costo stimato: 0.86€ (0.29€/Porzioni)

Preparazione

1) Mettete la farina in una ciotola, aggiungeteci l'acqua in cui avrete fatto sciogliere il lievito e impastate poco giusto per amalgamare gli ingredienti, coprite con un piatto e fate lievitare per 12 ore circa.
2) In una grande ciotola, mettete la farina, il sale tutt'intorno e aggiungete man mano l'acqua in cui avrete fatto sciogliere il lievito.
Impastate un po' e poi aggiungete la biga a pezzetti, amalgamate bene impastando a lungo, quindi formate la pagnotta nella forma che desiderate.
Mettetela in una teglia foderata, praticate dei tagli sulla superficie, coprite e fate lievitare per almeno 4 ore.
Cuocete in forno ben caldo con un pentolino d'acqua sul fondo per 45 minuti circa.

Segnala un errore nel testo della ricetta