Mescolare bene tutti e tre gli ingredienti in un recipiente da poter chiudere ermeticamente e che sia abbastanza grande da permettere la lievitazione.
Chiudere il recipiente e lasciare a temperatura ambiente circa 12 ore.
La mattina riprendere il polish, metterlo nella macchina del pane insieme agli altri ingredienti, avviare la macchina con il programma solo impasto.
Trascorso il tempo attendere ancora circa 1/2 ora, poi versare l'impasto su carta da forno infarinata, fare le pieghe del secondo tipo, preparare una palla su cui praticare un taglio a croce.
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