In una grossa ciotola in plastica mescolato gli ingredienti nell'ordine in cui sono elencati e la farina a poco a poco in modo che si assorbisse del tutto; lavorato per almeno 10 minuti l'impasto che risulta un po' unto.
Lasciato lievitare il tutto coperto da un canovaccio in forno chiuso per 3 ore circa. Poi ripreso l'impasto, effettuato le pieghe famose di Adriano e poi diviso in vari pezzi; per ogni pezzo rifatto le pieghe e formato i panini e qualche piccola pallina.
Posto le forme di pane in teglia su carta forno e lasciato riposare ancora un'ora; poi acceso il forno al 200° ventilato e quando era bello caldo infornato fino a doratura e mentre cuocevano sono triplicati di volume.
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