Pasta di zucchero perfetta

Name: Pasta di zucchero perfetta
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: 6 g di gelatina; 30 ml acqua fredda; 70 g glucosio liquido; 8 g glicerina per alimenti; 16 g burro a temperatura ambiente; 450 g zucchero a velo industriale

Altro

2 porzioni

20 min

5 min

facile

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5

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Ingredienti

6 g di gelatina
30 ml acqua fredda
70 g glucosio liquido
8 g glicerina per alimenti
16 g burro a temperatura ambiente
450 g zucchero a velo industriale

Preparazione

Mettere la gelatina in un pentolino capiente in ammollo con l'acqua fredda ed aspettare che questa sia tutta assorbita dalla gelatina.
Mettere a bagnomaria e una volta che la gelatina si è sciolta, unire il glucosio, il burro, ed eventualmente la glicerina, mescolare finchè non sia tutto ben amalgamato. Il composto non deve mai bollire, tenere il gas al minimo.
A questo punto versare il liquido nello zucchero a velo, precedentemente passato a setaccio e mescolare inizialmente con un cucchiaio, dopodichè trasferire sul piano di lavoro e impastare finchè non diventa liscio ed omogeneo.

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