Sbuccia le patate, lavale, asciugale, tagliale a dadini, falle lessare per 5 minuti e poi scolale. Insaporisci le patate in 20 g. di burro sciolti in una padella, poi unisci il prezzemolo e il latte, un pizzico di sale e lasciale cuocere per 5 minuti. Amalgama il burro rimasto con la farina e mettilo in una casseruola senza mescolare, in modo che le patate non si rompano. Fai cuocere per qualche minuto, finchè il fondo di cottura si addensi. Unisci il prezzemolo tritato e servi.
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