Preparazione 1) preparate la salsa sbucciate gli scalogni tritateli finemente con i peperoncini privati dei semi e rosolateli in un tegame con l'olio unite i pomodori a pezzetti e lo zucchero e cuocete per 2 minuti salando verso la fine quindi frullate e tenete la salsa ottenuta in frigo fino al momento di servire 2)fate ammorbire lamollica dei panini nel latte sbucciate l'aglio e tritatelo finemente con le foglie di prezzemolo e mettetelo in una ciotola unite la carne le uova sbattute la mollica scolate e strizzate il parmgiano e una presa di sale e mescolate bene. 3 ) prendete una partedel composto ottenuto modellatelo su uno spidino di legno procedete allo stesso modo fino a esaurire tutto il composto cuocete quindi su una piastra molto calda o sulla griglia per circa 7-8minutigiarandoli spesso e spennellandoli d'olio serviteli infine caldi o tiepidi con salsina preparata.
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