Unire tutte le farine insieme in una terrina, i ¾ delle mandorle tritate grossolanamente, la scorza del limone grattugiata, quindi aggiungere la margarina tenuta a temperatura ambiente.
Lavorare il tutto con le mani in modo da ottenere un composto sabbioso; mettere il composto nella tortiera che avremo “imburrato” con la margarina e infarinata con farina di mais, quindi guarnire con mandorle intere non sbucciate e infornare a 170gradi per circa 30 minuti.
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