Lavorare i bianchi d'uovo con lo zucchero, ci vorrà un po' di tempo, specialmente con tanti albumi: devono essere ben montati, fino a "fare le punte" ovvero alzando le fruste devono rimanere dritte!
Aggiungere il cocco disidratato. Mescolando delicatamente unire la farina setacciata. Aggiungere il burro.
Mettere il composto in stampo imburrato e infarinato. Cuocere in forno non troppo caldo. Messa a 160° per circa 40 minuti in ventilato.
La ricetta è molto bella perché potete sostituire il cocco con mandorle, solo farina, o quel che vi pare e potete variare le dosi in base agli albumi!
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