Accendete il forno a 180°C. Sbattete i tuorli nel robot con lo zucchero, il burro morbido a pezzetti e la vaniglia, fino ad ottenere un composto spumoso; incorporate il caffè ristretto e il caffè solubile all'impasto.
Aggiungete quindi la farina, la frutta secca e il lievito e amalgamate bene il tutto.
Montate gli albumi a neve ferma e mescolateli delicatamente al composto, imburrate e infarinate una tortiera del diametro di 22 cm, versatevi il composto e cuocete in forno a 180°C per 50 minuti.
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