Trecce di pane con farina di solina

Name: Trecce di pane con farina di solina
Prep time: 3 h
Cook time: 25 min
Total time: 3 h 25 min
Yield: 6
Cuisine: It
Ingredients: 300 gr di farina di Solina; 200 gr di farina (00); 1/2 cubetto di lievito di birra; 2 cucchiai di olio extravergine di oliva; 300 ml di acqua (300-350 ml); 10 gr di sale fino; 6 gr di zucchero; Sale grosso

I vecchi detti hanno sempre un loro fondamento filosofico, anche a tavola. Gli adagi “Ogni grano torna a solina” e “La solina è la mamma di tutti i grani” dimostrano come questo rustico grano tenero, particolarmente resistente al freddo, un tempo era una coltivazione molto diffusa in buona parte dell’Appennino abruzzese.
Documenti storici attestano la presenza della solina in Abruzzo già nel 1500, quando venne citata in alcuni atti notarili di compravendita stipulati presso la Fiera di Lanciano.

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6 porzioni

3 ore

25 min

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Ingredienti

300 gr di farina di Solina
200 gr di farina (00)
1/2 cubetto di lievito di birra
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
300 ml di acqua (300-350 ml)
10 gr di sale fino
6 gr di zucchero
Sale grosso

Costo stimato: 0.66€ (0.11€/Porzioni)

Preparazione

Sciogliere lo lievito con lo zucchero in poca acqua tiepida (presa dal totale).
Mescolare le farine,l'olio e lo lievito sciolto nell'acqua.
Aggiungere la rimanente acqua poco per volta ed impastare fino ad avere un composto liscio ed omogeneo(se non possedete un'impastatrice,come me,impastare a lungo anche per una decina di minuti).
Aggiungere il sale verso meta' lavorazione,non subito.
Formare un panetto,coprirlo con un panno umido e lasciarlo lievitare in un luogo tiepido per almeno due ore.
Quando l'impasto sara' lievitato a sufficienza,ricavare dei panini e dargli la forma desiderata(io ho scelta la treccia),sistemarli sulla placca rivestita di carta forno,spennellarli con un filo di olio e cospargerli con un pizzico di sale grosso;lasciarli lievitare ancora per circa 30 minuti.
Quindi cuocerli a 200° per circa 25 minuti.

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