Bocconcini di zucchine, mascarpone e mazzancole

Name: Bocconcini di zucchine, mascarpone e mazzancole
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 2 zucchine medie; 100 g di mascarpone freschissimo; 2 cucchiai di salsa Ketchup; abbondante prezzemolo; 4 code di mazzancolle; sale e pepe.

Oggi un piccolo antipasto dal gusto delicato ma con l’aggiunta di ketchup e prezzemolo per dare al composto un sapore più spiccato…la salsa si amalgama perfettamente con la cremosità estrema del mascarpone.

Antipasto

4 porzioni

20 min

10 min

facile

Bocconcini di zucchine, mascarpone e mazzancole

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Ingredienti

2 zucchine medie
100 g di mascarpone freschissimo
2 cucchiai di salsa Ketchup
abbondante prezzemolo
4 code di mazzancolle
sale e pepe.

Preparazione

Lavate e spuntate le zucchine che lesserete in abbondante acqua salata cercando di tenerle al dente.
Fredde che siano, tagliatele a tronchetti di 3 cm circa e svuotatele delicatamente cercando di lasciare intatta la base dove verserete il ripieno.
In una ciotolina mettete il mascarpone e mescolatelo più volte con il ketchup fino a renderlo molto cremoso; aggiungete poi il trito di prezzemolo e sale e pepe.
Nel frattempo lessate le code di mazzancolle e delicatamente togliete il carapace lasciando la coda .
Disponete le zucchine nel piatto e con una sac à poche ( se l’avete )o con un cucchiaino, riempite i fori delle zucchine e immergetegli una mazzancolla. Cospargete di prezzemolo tritato e portate in tavola…Spero siano di vostro gradimento…Buona giornata a tutti!

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