Lessare il polpo e le patate e lasciar raffreddare. Tagliare a fettine la cipolla e metterla in una ciotola con acqua e aceto per almeno 1/2 ora (per la cipolla di Acquaviva, cittadina in provincia di Bari, saranno sufficienti, perchè è una cipolla molto dolce..se si usa un altro tipo di cipolla rossa, allungare i tempi di ammollo). Tagliare a tocchetti il polpo, dopo averlo privato delle pellicine superflue,e a cubetti la patata. Unire la cipolla ben scolata e condire il tutto con menta, prezzemolo, olio generoso ,sale, pepe e uno schizzo di aceto bianco.
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Commenti dei membri:
Molto buona ...anche con un puo di olive verdi...e un pizzico di pepperoncino...
Mmmmmmmmmmmmm buonisssimaaaaaaaaaaa
Simplemente fantastica!
Un'insalata appetitosa, ottima come antipasto
Buonissima io l'ho fatta squisitissima
Variante della insalata classica polipo e patate