Pulite l'ananas, tagliatelo in quarti e togliete la parte centrale legnosa. Tagliate ciascuna fetta ancora a metà e poi a pezzettini. Pulite l'avocado e tagliatelo a pezzettini. In una ampia ciotola versate ananas e avocado e conditeli con il succo filtrato di mezzo limone.
Aggiungete un pomodoro a pezzetti condito con una emulsione di 2 cucchiai di olio con un pizzico di curry e qualche goccia di Tabasco e poco sale.
Unite il pollo cotto a vapore o saltato velocemente in padella e tagliato a dadini. Oppure altrettanto code di gambero cotte a vapore. Condite con un cucchiao di maionese.
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