Involtini di pesce spatola con zucchine

Ingredienti

• 8 filetti di pesce spatola
• 2 zucchine
• olio evo
• limone
• vino bianco
• aglio
• prezzemolo
• sale
• pepe
• pan grattato
• burro

Preparazione

• Mettere i filetti di pesce a marinare con olio evo, limone, vino bianco, aglio, prezzemolo, sale e pepe e lasciarlo per almeno un paio d'ore.
  Nel frattempo tagliate le zucchine a fette sottili e grigliatele.
  Quando i filetti di pesce sono pronti spianateli su un piano di lavoro e adagiate su ognuno una fettina di zucchina o più di una se sono troppo sottili, arrotolate l'involtino, fermate con uno stuzzicadenti e adagiate in una teglia da forno, irrorate con il sughetto della marinatura, spolverate ogni involtino con pangrattato e posate un ricciolino di burro, infornate a 180° per 15 minuti circa.

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