Roselline di pane ai peperoni, capperi e olive

Preparazione

• Tritare insieme i peperoni con i capperi e le olive e tenere da parte.
  Preparare la pasta sciogliendo il lievito nell’acqua, aggiungere il latte lo zucchero e mescolare bene.
• In una ciotola mettere le due farine miscelate con il sale e aggiungere il lievito e lo strutto.
  Impastare bene e lasciar lievitare fino al raddoppio.
• A questo punto stendere l’mpasto in una sfoglia sottile, distribuire sopra il trito di peperoni e arrotolare la pasta su se stessa.
• Tagliare dei rotolini di pasta e distribuirli nelle teglie con carta forno un po’ distanziati perché in cottura crescono ancora un po’.
• Questo passaggio è molto delicato in quanto i rotolini sono mollicci e non è sempre facile metterli in forma.
• Cuocere in forno molto caldo, circa 200° fino a cottura delle roselline.