In una ciotola mescolare gli ingredienti della vinaigrette emulsionando con una forchetta.
Prendere il pezzo del salmone metterlo in un piatto fondo e cospargerlo di aneto tagliato finemente e del pepe nero macinato fine.
Coprirlo con del film alimentare e mettetelo in frigo per almeno 2 ore.
Trascorse le due ore prendere il salmone e metterlo su di un tagliere e tagliarlo a fettine più o meno sottili. Lavare le foglie dell'insalata e asciugarle.
Condite le foglie dell'insalatina con la vinagrette , disponete le fette del salmone nei bicchierini e qualche foglia di insalata e aggiungere ancora vinaigrette.
Servire subito accompagnado con delle fette di pane leggermente tostato.
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