SARDINE FRITTE " DELL'AGENTE IMMOBILIARE" SU LETTO DI LATTUGA ROMANA

Preparazione

• Desquamate le sardine e sciacquatele in acqua fredda.
  Asportate ad ogni pesciolino la testa e praticate un'incisione all'altezza della pancia per ripulire le interiora.
• Lasciate i pesci per circa un'ora sotto acqua corrente fredda.
  Asciugateli poi su carta da cucina, salate e versatevi sopra alcune gocce di succo di limone.
• Spianate su di un piatto la farina di mais, un pò di sale ed il Pul Biber.
  Scaldate olio di mais a sufficienza in una padella.
• Impanate con cautela i pesci e friggeteli dorati da entrambi i lati.
  Assorbite l'unto in eccesso con della carta da cucina.
• Lavate i cespi d'insalata in acqua fredda.
  Scolate le foglie e tagliatele in piccoli pezzi.
  Fate lo stesso con il prezzemolo.
• Sbucciate lo scalogno e tagliatelo ad anelli sottili assieme al porro.
  Mischiate tutti gli ingredienti in un'insalatiera.
  Condite poi con olio d'oliva ed il succo dei lime.
• Servite le sardine in un vassoio assieme all'insalata e decorate con il prezzemolo e qualche spicchio di limone.
  Accompagnate con del pane.