Soufflé alla zucca

Name: Soufflé alla zucca
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 200 g di zucca; 200 g besciamella fredda; 3 cucchiai grana grattugiato; 1 cucchiaio di zucchero semolato; 3 albumi; farina bianca per gli stampi; burro per gli stampi; sale e noce moscata

Antipasto

4 porzioni

15 min

25 min

facile

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Ingredienti

200 g di zucca
200 g besciamella fredda
3 cucchiai grana grattugiato
1 cucchiaio di zucchero semolato
3 albumi
farina bianca per gli stampi
burro per gli stampi
sale e noce moscata

Preparazione

Cuocere la zucca al vapore, o al microonde.Preparare la besciamella con 200 g di latte, 20 g di burro e 20 grdi farina.
Una volta freddi i 2 composti frullarli al minipimer, aggiungendo, sale e 3 cucchiai colmi di grana grattugiato.
Montare gli albumi non come si fa con i dolci, ma fermarsi un attimo prima che diventino a neve fermissima, aggiungere alla fine lo zucchero e incorporarli al composto di zucca, correggere di sale se serve.
Imburrare e infarinare 4 stampi monoporzione da soufflé e infornarli in forno già caldo in modalità ventilata a 200° per 15 minuti.
E' normalissimo che una volta usciti dal forno, dopo neanche 1 o 2 minuti, il soufflé si sgonfierà.

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