Spuma di mortadella

Name: Spuma di mortadella
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 6
Cuisine: It
Ingredients: 300 g Mortadella Bologna IGP; 100 g ricotta fresca; Un cucchiaio di Parmigiano Reggiano; Un cucchiaio di panna liquida

La Spuma di mortadella è un classico dei ristoranti tradizionali di Bologna.
Vi consiglio di prepararvela a casa, bastano pochi prodotti ma che siano di ottima qualità. La mortadella è un salume fatto con carne di puro suino, mescolata con lardo e aromatizzata con spezie. Esiste anche un versione al pistacchio che in Sardegna è considerata la più buona mentre a Bologna non esiste.

Antipasto

6 porzioni

10 min

media

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Ingredienti

300 g Mortadella Bologna IGP
100 g ricotta fresca
Un cucchiaio di Parmigiano Reggiano
Un cucchiaio di panna liquida

Costo stimato: 5.25€ (0.88€/Porzioni)

Preparazione

Tritare finemente la mortadella con il mixer.
Aggiungere la ricotta e il Parmigiano, mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo e non grumoso.
Aggiungere la panna liquida e frullare il tutto per ottenere una spuma che si servirà con crostini caldi e dorati (a piacere spalmati con un velo di burro).

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Consigli:

Note:
Potete servire la spuma di mortadella su crostini di pane caldo come finger food.
Può essere servita anche nel piatto con un letto di insalata misticanza ed un filo di aceto balsamico invecchiato.