Tartine di panettone

Preparazione

• Con l'aiuto di coppapasta di diverse dimensioni, ritagliate da ogni fetta di panettone 4 dischi grandi, 4 medi e 4 piccoli. In ultimo, dividete i ritagli in quadratini.
  Tostate tutto in forno a 180°C per circa 15 minuti cosi' da creare dei crostini. Una volta sfornati fateli raffreddare.
• Per la tartina al salame cotto, la piu' semplice, spalmate i dischi grandi di un sottile velo di burro morbido, poi adagiatevi sopra una fetta di salame cotto arrotolata.
• Cuocete il bacon in una padella antiaderente, senza alcun grasso. Cuocetelo a fuoco alto, fino a che diventera' croccante. Fate raffreddare.
  Intanto, mescolate un cucchiaio di maionese con un cucchiaino di senape di Digione e spalmate di questa salsina i dischi di media grandezza. Posatevi sopra uno spinacino ogni crostino e una fetta di bacon arrotolata su se stessa.
• Affettate il rotolo di scamorza affumicata in 4 piccoli tondini di 2 cm di spessore e avvolgetevi attorno mezza fetta di speck. Appoggiate tutto sui dischetti piu' piccoli. Decorate con due fili di erba cipollina.
• Su uno stuzzicadenti alternate tre quadratini di salmone con tre cubetti di panettone tostato creando uno spiedino.
  Mescolate la panna acida con 5-6 fili di erba cipollina tagliati a piccoli pezzi e e disponete la salsa su 4 piattini da finger food, quindi posatevi sopra gli spiedini di salmone.
• Servite tutto su un bel vassoio.